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“分餐”不分爱防病保健康 惠州专家呼吁养成文明就餐习惯

  新冠疫情,让我们习惯了戴口罩、勤洗手和常消毒,也让“分餐制”再次频繁出现在公众视野。实际上,早在1988年上海甲肝流行期间和2003年“非典”时期,就曾出现过“分餐”的呼声,只是后来没能真正普及。究其原因,一方面商家发现“分餐”会增加生产和沟通成本,还可能影响菜品质量,另一方面老百姓觉得“分餐”影响了聚餐氛围,让家人亲友之间感觉“生分”。

  “但如果我们真正认识到‘共餐’可能增加某些疾病的感染风险,而‘分餐’不仅对防御传染性疾病有益,更对保障不同人群身体健康有着重要意义的话,‘分餐’方式就会走进篮球比分,篮球世界杯投注家庭,走入篮球比分,篮球世界杯投注人的生活。”惠州市中心人民医院营养科副主任孙诗博说。

  好处1 降低传染性疾病传播风险

  大家常说的“病从口入”,一方面指人们吃了被病毒、细菌、寄生虫等直接污染了的食物,另一方面指在就餐过程中,人与人之间通过所使用的餐具,接触到已感染某种病菌共餐者的唾液或是飞沫等,从而也被病菌感染。“分餐能帮助大家减少感染疾病的可能。”孙诗博说。

  幽门螺旋杆菌是慢性胃炎、胃溃疡的致病菌,也是胃癌的致病因素之一。但很少有人知道,这种存在于我们胃和十二指肠中的病菌会传染,而且在中国最主要的传播途径就是经口传播。也就是说大家可能通过吃围餐,共吃一盘菜,甚至帮人夹菜等类似场景,悄无声息地传播了这种病菌。孙诗博认为,分餐是阻断幽门螺旋杆菌感染最佳手段。

  好处2 预防挑食偏食等结构失衡

  孙诗博分析,老年人常常因为牙齿不好、咀嚼不方便,习惯在同家人共餐时,把肉、海鲜等他们眼中的“好东西”留给晚辈吃,长期如此会导致蛋白质摄入不足,饮食结构失衡。严重的可能出现肌肉减少症或营养不良,影响健康。她认为,分餐可以更好地帮助老人合理安排饮食,一定程度上减少营养不足的情况。

  “我们在门诊中发现,很多孩子有挑食、偏食的情况。其实家人围坐一桌吃饭,家长很难能全程关注孩子的饮食情况,并且难以纠正孩子的饮食偏差。”孙诗博说,通过分餐制,家长可以带孩子实行定量饮食的方式,让孩子学会和习惯只吃自己盘中搭配好的食物,可避免挑食或偏食的情况。

  做法 摆放公筷公勺或分餐夹

  在外就餐遇围餐时,可请商家在菜品上摆放“公筷”“公勺”,或每位顾客各用一个“分餐夹”;吃火锅时,应选择独立小锅,避免共用汤底;吃西餐时,尽量点个人份的菜品,或提前请厨房做好分餐;吃烤肉时,应分清生、熟菜的夹子,用夹子取菜。

  居家就餐时,每位成员应使用固定的个人餐具,就餐时不混用;使用“公筷”“公勺”,不随意给他人夹菜;为孩子设置独立餐盘,培养其进食习惯。

  惠州日报记者周智聪 通讯员张娜妹 曾宁 林斐

编辑:黄秀霞
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